納豆菌は、稲わらに住み着く菌で大豆の煮豆が大好き。Bacillus subtilis var. natto（バチルス・サブチルス・ナットー）というかっこいい学名もある。日本では稲わらも捨てないで大切に使っていたから、あるとき、煮豆と納豆が出会えたんだね。 わたなべすぎお へん / さわだとしき え

友達から手作りの醤油をもらったことがあって、それがとってもおいしかったの。いつか自分でもつくってみたい。ワークショップとかあるといいのに……。身近にあると気がつかないけど、調味料の中で醤油はトップ3に入るくらい好きかもしれません。 たちひろし へん / たかべせいいち え

匂いを嗅ぐだけで、鼻の奥までツンとするお酢。お酢は酢酸菌のおかげでつくられる。 酢酸菌はアルコールを食べて、酢酸に変える発酵菌。つまりお酒から生まれた調味料なんだ。家でもお酢をつくることができるみたい。いつか挑戦してみたいなぁ。 やなぎだふじはる へん / やまふくあけみ え

君たちは牛乳を飲むかな？チーズは牛やヤギなどの家畜の乳からできています。昔は冷蔵庫がないから、搾ってすぐに飲まないと腐っちゃう。それを長く保存できる方法がチーズ。乳を固めて持ち運べるってわけさ。まずは手軽にできるチーズをつくってみよう。 かわぐちおさむ へん / はやかわじゅんこ え

壁を壊したり立てたり、ペンキを塗ったり、屋上で野菜を育てたりと、僕たちは、自分たちでできそうなことはとにかくやってみることにしています。「12歳からとりかかる太陽光発電の入門書」というサブタイトルがついているこの本は、電気についてとてもわかりやすく書かれているだけでなく、太陽光発電を始めるために必要な材料についても丁寧に書かれているので、誰でもすぐに発電を始められます。実際に発電が始まっていて、スマートフォンやスピーカーが充電されています。ぜひ手に取ってみてください。 テンダー 著

ペレは、小さな羊を持っていました。ペレは育ち盛りの男の子。服はどんどん小さくなっています。彼は羊の毛を刈りました。そして、手仕事ができる人たちを訪ねて、自分のできる仕事をする代わりに、少しずつ、毛を加工してもらうのでした。羊から刈った毛が、どんどん姿を変えて、最後には……。自分にはできないことはたくさんあります。そんなときは、できる人に力を借りて、自分の欲しいものを手に入れることができるのです。お金で買わなくても、できる人を知っていれば。そして、自分のできることで返礼できればいいのです。もともと、そういうふうに社会は助け合って、結び合っていたのだと思うのです。 エルサ・ベスコフ さく・え / おのでらゆりこ やく

パンが膨らむのは発酵の力。小さな菌たちが働いてくれるので、ぷくぷく生地が膨らみます。いろいろな種類の菌たちがいるから、パンの味も変わる。僕たちが食べるものは、発酵の力でおいしくなったり、長い間保存ができたりする。発酵菌たちが働いてくれないと、僕たちは食べ物に困ってしまいます。膨らんだ生地の手触りは気持ちいい。そして自分でつくったパンはとーってもおいしい。僕にとっては懐かしい1冊です。 神沢利子 ぶん / 林明子 え

冒険って聞くだけでわくわくしちゃいます。自然の中に遊びにいく前にぜひ読んでほしい一冊です。読むだけで冒険気分が盛り上がりますよ。もちろん、外で過ごすための役立つ知識がぎゅっと詰まっています。大人でも読み応えのある内容です。 さとうち藍 文 / 松岡達英 絵