食文化は、その地域にある食べ物や発酵菌たちを含めた風土（まわりにある環境）がつくり出します。モンゴルの遊牧民は、水分は馬や山羊のミルク。食べ物は乳製品とお肉の発酵食品ばかり！比べると、日本はとても複雑で多様な文化がある国だなぁ。

イチンノロブ・ガンバートル 文 / バーサンスレン・ボロルマー 絵 / 津田紀子 訳