じゃがいものふるさとは、富士山よりも高い南米の高地なんだ。涼しいんだけど、太陽の日差しはとっても強い場所。じゃがいもは、そういう場所が好きなんだよ。北海道はじゃがいものふるさとと似ているんだ。だから、おいしいじゃがいもが育つ。野菜のことをよく知ってから種をまくと、よく育つ。いい庭師はさ、野菜がのびのび無理なく育つ時期を選んで、種をまいて収穫するんだ。するとおいしくできるし、病気にもなりにくくて、つくりやすい。そう、つまりそれが野菜の旬になるんだよ。

よしだみのる へん / さいとうやすひさ え