Zoom 発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求

発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求

¥3,960

発酵について徹底的に知りたい。そう思って、少しずつ読み始めました。まだよくわかりません。全部で14章、480ページにも及ぶ発酵の技法が詰まった良書です。知らないことばかりでワクワクしてきます。それにエピローグがとてもかっこいいのですよ。

Sandor Ellx Katz 著 / 水原文 訳

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出版・販売元: オライリー・ジャパン

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